Jak dawniej jadano recenzja

„Jak dawniej jadano” to książka, która przenosi czytelnika w fascynującą podróż przez wieki polskiej kuchni, jednocześnie dając głęboki wgląd w historię i kulturę naszego kraju. Andrzej Fiedoruk, socjolog i historyk, z pasją i erudycją opowiada o tym, co jadano na polskich stołach od czasów wczesnych Słowian, przez Piastów, Jagiellonów, aż po czasy PRL-u. To publikacja, która nie tylko zaspokaja ciekawość historyczną, ale i pobudza kulinarną wyobraźnię. Autor jest bez wątpienia autorytetem w dziedzinie kultury kulinarnej, co udowodnił w ponad 60 publikacjach wydanych wcześniej.

Książka składa się z kilku rozdziałów, które przedstawiają różne epoki historyczne, a każda z nich zaczyna się od krótkiego wprowadzenia, które osadza czytelnika w kontekście historycznym danego okresu. Dzięki temu zabiegowi łatwo można poczuć klimat opisywanych czasów, a opowieści o jedzeniu stają się nie tylko bardziej wiarygodne, ale i ciekawsze. Fiedoruk zgrabnie łączy opisy historyczne z kulinariami, tworząc bogatą narrację, w której anegdoty, przepisy i informacje tworzą harmonijną całość.

Jednym z największych atutów książki jest to, że nie ogranicza się ona tylko do elitarnych stołów królewskich i magnackich. Autor szczegółowo opisuje, co jedli zarówno władcy, jak i zwykli ludzie – od mieszkańców wiosek po mieszczan. W ten sposób książka staje się pełnym obrazem kulinarnej historii Polski, ukazując różnice w dietach wynikające nie tylko z pozycji społecznej, ale i dostępności produktów w poszczególnych epokach.

Jednym z ciekawszych rozdziałów jest ten poświęcony renesansowym twórcom – Mikołajowi Rejowi i Janowi Kochanowskiemu, których opisy biesiad są niezwykle barwne. Fiedoruk pokazuje ich jako prawdziwych smakoszy, którzy potrafili docenić dobre jadło, a opisy stołów zastawionych ogromnymi ilościami potraw przyprawiają o zawrót głowy. Mieli zresztą co opisywać, bo autor przekazuje informację o tym, że dziennie mężczyźni zjadali wówczas około 2 kilogramów mięsa, a kobiety... niewiele mniej.

Autor nie ogranicza się jednak tylko do przeszłości. Książka obejmuje również XX wiek, w tym okres międzywojenny, trudne czasy wojny i kuchnię PRL-u. Mimo że rozdziały te są nieco krótsze niż opisy wcześniejszych epok, Fiedoruk wprowadza wiele ciekawostek i wspomnień dotyczących kuchni czasów niedoborów. Na uwagę zasługują również opisy potraw, które dziś uznajemy za klasyki, jak karp, który w PRL-u stał się podstawowym elementem wigilijnej kolacji.

Książka jest nie tylko zbiorem faktów i ciekawostek, ale także swoistym przewodnikiem po dawnych smakach. Wplecione przepisy kulinarne pozwalają spróbować dań, które jadali nasi przodkowie, co dla wielu może być inspiracją do wypróbowania zapomnianych potraw, jak choćby polewki z lebiody czy zrazów wołowych. Przepisy te są zróżnicowane – od prostych potraw chłopskich po bardziej wyrafinowane dania z królewskich stołów.

Co więcej, książka jest napisana w sposób przystępny i z dużą dawką humoru. Dzięki lekkiemu stylowi i anegdotom, „Jak dawniej jadano” czyta się jak dobrą powieść, a nie typową publikację historyczną. To połączenie wiedzy z przyjemnością czytania sprawia, że książka może zainteresować nie tylko pasjonatów historii, ale i tych, którzy na co dzień nie sięgają po literaturę popularnonaukową.

Na uwagę zasługują także bogate wątki kulturowe, które Fiedoruk porusza w swojej książce. Autor pokazuje, jak kuchnia była kształtowana przez zmieniające się uwarunkowania społeczne, ekonomiczne i polityczne, jak nowe produkty i technologie wpływały na sposób przyrządzania potraw, a także jak silny był wpływ innych kultur na polską kuchnię – od wschodnich przypraw po zachodnioeuropejskie techniki kulinarne.

„Jak dawniej jadano” to prawdziwa skarbnica ciekawostek! W książce znajdziemy informacje o pierwszych książkach kucharskich w Polsce, dawnych technikach przetwarzania żywności, a także o zaskakujących tradycjach, takich jak popularność pieprzu wodnego czy pierwotnych metodach warzenia piwa.

Podsumowując, „Jak dawniej jadano” Andrzeja Fiedoruka to pozycja obowiązkowa dla miłośników historii i kulinariów. To książka, która nie tylko wzbogaca naszą wiedzę o polskiej kuchni, ale i pobudza wyobraźnię, przenosząc nas w czasie i pozwalając poczuć smaki dawnych epok. Polecam ją zarówno osobom, które interesują się kulturą kulinarną, jak i tym, którzy szukają wciągającej, popularnonaukowej lektury.

Książka z Klubu Recenzenta serwisu nakanapie.pl.