"Kimchi to nie jest potrawa, posiłek ani przepis. to zajęcie, czynność rozciągnięta w czasie. nie jest to też tylko jeden smak, w kiszonce nakładają się na siebie rożne warstwy - pikantna i kwaśna, słona i esencjonalna i zmieniają w zależności od składników użytych w danej proporcji".
to pierwsze zdania w książce traktującej o najbardziej ...