Jarosław Dumanowski – profesor Uniwersytetu Mikołaja
Kopernika w Toruniu, historyk czasów nowożytnych, specjalizuje się w historii
kultury, kontaktach polsko-francuskich oraz w kulturowej historii kuchni i jedzenia. Kierownik Zakładu Historii Nowożytnej Instytutu Historii i Archiwistyki UMK w Toruniu, jest członkiem międzynarodowego komitetu naukowego
pisma „Histoire, économie & société” redagowanego na Uniwersytecie Paryż IV
Sorbona oraz komitetu redakcyjnego „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej”.
We współpracy z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie wydaje najstarsze
polskie książki kucharskie (seria Monumenta
Poloniae Culinaria – Polskie Zabytki Kulinarne). Jest członkiem rady
naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Jedzenia (IEHCA). Kieruje
programem badawczym Narodowego Programu Rozwoju Humanistyki pt. Staropolskie przepisy kulinarne. Opracowanie
i edycja rozproszonego materiału źródłowego. Popularyzator wiedzy o dawnej
kuchni, członek Klubu Szefów Kuchni. Prowadzi poświęcony tradycjom kulinarnym
blog na portalu natemat.pl (www.dumanowski.natemat.pl) oraz stronę „Kuchnia
staropolska” na Facebooku (www.facebook.com/kuchniastaropolska).
Kopernika w Toruniu, historyk czasów nowożytnych, specjalizuje się w historii
kultury, kontaktach polsko-francuskich oraz w kulturowej historii kuchni i jedzenia. Kierownik Zakładu Historii Nowożytnej Instytutu Historii i Archiwistyki UMK w Toruniu, jest członkiem międzynarodowego komitetu naukowego
pisma „Histoire, économie & société” redagowanego na Uniwersytecie Paryż IV
Sorbona oraz komitetu redakcyjnego „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej”.
We współpracy z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie wydaje najstarsze
polskie książki kucharskie (seria Monumenta
Poloniae Culinaria – Polskie Zabytki Kulinarne). Jest członkiem rady
naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Jedzenia (IEHCA). Kieruje
programem badawczym Narodowego Programu Rozwoju Humanistyki pt. Staropolskie przepisy kulinarne. Opracowanie
i edycja rozproszonego materiału źródłowego. Popularyzator wiedzy o dawnej
kuchni, członek Klubu Szefów Kuchni. Prowadzi poświęcony tradycjom kulinarnym
blog na portalu natemat.pl (www.dumanowski.natemat.pl) oraz stronę „Kuchnia
staropolska” na Facebooku (www.facebook.com/kuchniastaropolska).
/0c23fee2-225e-4ac0-a3fe-9760f8400537/n/tatarskie-ziele-w-cukrze-czyli-staropolskie-slodycze)
/o-1321345/n/compendium-ferculorum-albo-zebranie-potraw)
/667b8fad-3c93-4855-ac78-425b63223574/n/kaplony-i-szczezuje-opowiesc-o-zapomnianej-kuchni-polskiej)
/cc29bbc6ff4081c0ec52c05eda9a4f65/n/staropolskie-przepisy-kulinarne-receptury-rozproszone-z-xvi-xviii-w-zrodla-drukowane)
/o-399193/n/historia-2-czasy-nowozytne-w-tekstach-zrodlowych-zakresy-podstawowy-i-rozszerzony)
/91b42760dc09e538ee2969def2825ba8/n/ksiega-szafarska-dworu-jana-iii-sobieskiego-1695-1696)
/o-1321343/n/kucharz-doskonaly)
/13015410af3277974fe91e706458e6ac/n/kucharz-doskonaly-sekrety-kuchmistrzowskie-wojciecha-wieladki)
/o-1321344/n/moda-bardzo-dobra-smazenia-roznych-konfektow-i-innych-slodkosci-a-takze-przyrzadzania-wszelakich-potraw)
/e3cddb9c80842dee46a9525bf12a9714/n/przepisy-paula-tremo)
/o-1321340/n/sekrety-kuchmistrzowskie-stanislawa-czernieckiego-przepisy-z-najstarszej-polskiej-ksiazki-kucharskiej-z-1682-roku)
/d758b40c-3ca2-4119-8579-8454f83241e6/n/staropolskie-przepisy-kulinarne-receptury-rozproszone-z-xvi-xviii-w-zrodla-rekopismienne)
/f5b9b29415619f503f7922ce31d4f060/n/the-power-of-taste-europe-at-the-royal-table)
/2fab08297de18552fa9582fd8fad8cd2/n/zbior-dla-kuchmistrza-tak-potraw-jako-ciast-robienia-wypisany-roku-1757-dnia-24-lipca)
/o-105605/n/swiat-rzeczy-szlachty-wielkopolskiej-w-xviii-wieku)
