Prof. dr hab. inż. Jacek Antonkiewicz jest pracownikiem Katedry Chemii Rolnej i Środowiskowej w Uniwersytecie Rolniczym im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Jego prace naukowe dotyczą zagadnień związanych z remediacją środowiska, przyrodniczym zagospodarowaniem odpadów, w tym opracowaniem nowych produktów wprowadzanych do środowiska.