To że surówki czy sałatki stają się coraz modniejsze, wydaje się oczywiste. Dzieje się tak być może dlatego, że ich wartość odżywcza jest niepodważalna. Nawet wówczas, kiedy uświadamiamy sobie, że występujące w roślinach czy warzywach białko zapewnia nam niższą ilość kalorii niż mięso czy wędliny. W książce mamy do czynienia z całym bukietem tych aromatycznych i pięknie wyglądających potraw.