Książka dwojga amerykańskich antropologów, wybitnego badacza kultury Majów oraz znawczyni kuchni prekolumbijskiej, jest prawdziwą kopalnią wiedzy o kakao i wytwarzanej z niego czekoladzie. Dowiadujemy się z niej o pochodzeniu i uprawie Theobroma cacao, o najwcześniejszej historii napoju, o tym, skąd pochodzi jego nazwa. Rozmach i kompetencja książki czynią z niej zarówno prezent dla miłośników czekolady, jak i smakowity przyczynek do historii kultury nie tylko kulinarnej.
Prawdziwa historia czekolady
Sophie D. Coe, Michael Douglas Coe
8.3
/10
Ocena 8.3 na 10 możliwych
Na podstawie 3 ocen kanapowiczów
Na podstawie 3 ocen kanapowiczów
/682505fadbbef249c89e09f206f481da/n/prawdziwa-historia-czekolady)
Lista autorów
Popraw tę książkę
|
Dodaj inne wydanie
8.3
/10
Ocena 8.3 na 10 możliwych
Na podstawie 3 ocen kanapowiczów
Na podstawie 3 ocen kanapowiczów
Opis
Tytuł oryginalny: The true history of chocolate
Data wydania: 2000
ISBN: 83-06-02779-5, 8306027795
Wydawnictwo: PIW - Państwowy Instytut Wydawniczy
Seria:
Rodowody Cywilizacji [CERAM]
Kategoria:
Naukowe
Stron: 234
Mamy 1 inne wydanie tej książki
Autor
/777a96829118571b05e7b4b4cb783e6d/n/sophie-d-coe)
Sophie D. Coe
Urodzona 7 lipca 1933 roku w USA (Pasadena)
Sophie Dobzhansky Coe była antropolożką, historykiem żywności i autorką, znaną przede wszystkim z pracy nad historią czekolady
Gdzie kupić
Księgarnie internetowe
Sprawdzam dostępność...
Ogłoszenia
Dodaj ogłoszenie
2 osoby szukają tej książki
2 osoby szukają tej książki
Moja Biblioteczka
Już przeczytana? Jak ją oceniasz?
Recenzje
Skąd się wzięła czekolada?
19.07.2024
Ten brązowy smakołyk koi zmysły, poprawia nastrój a zdaniem niektórych uzależnia, ale czy rozkoszując się smakiem czekolady zastanawialiście się, skąd się wzięła w Europie? Jak długą drogę przebyła, by teraz rozpływać się w Naszych ustach? Ja zadaję sobie te pytania od kiedy pierwszy raz wysłuchałam opowieści dr J. Kurka na temat historii czekolad... Recenzja książki Prawdziwa historia czekolady
@z_kultury_
× 2
Prawdziwa historia czekolady
20.08.2024
Kto z nas nie kocha czekolady? Tabliczka mlecznej poprawi nastrój, a tej z orzechami pomoże się skupić. Dobrze mieć czekoladę w plecaku gdy idziemy w góry, albo kubek gorącej czekolady przyjemnie rozgrzeje w jesienny czy zimowy wieczór. Tak, czekolada towarzyszy nam na co dzień. Batonik, tabliczka czy napój stały się czymś oczywistym, tak oczywist... Recenzja książki Prawdziwa historia czekolady
@deana
× 1
Moja opinia o książce
Opinie i dyskusje
Przeczytane
Od ziarenka aż do porcelanowej filiżanki (kubka i owszem – również). Z gorących i wilgotnych plantacji po sypialnie, jadalnie i kawiarnie. Sklepowe półki i bloki czekoladowo-reklamowe. Czekolada, napój bogów, moc zaklęta w słodko kwaśnym naparze. Gęsta zawiesina, roztapiająca się między palcami, a w dodatku jedyny w swym rodzaju dźwięk, gdy łamiemy tabliczkę… Smak, który rozlewa się przypływami na podniebieniu.
A zaczyna się niepozornie – ale czy naprawdę chcecie wiedzieć, jak się to wszystko odbywa? Przez fermentację, która potrafi trwać aż pięć dni, kiełkowanie (dzięki niemu nasiona nabierają „ten” smak), dwutygodniowe suszenie, palenie i obłuszczanie, które odsłania serce nasienia – czekoladową bombę, jej esencję i ambrozję – zwaną po prostu miazgą kakaową…
Książka Michaela D. Coe i Sophie D. Coe to fascynująca wyprawa w przeszłość, w dżunglę, prosto w majańskie dekoracje, w czeluści azteckich miast, tajemnice i legendy, aż po czasy, gdy niepozorne nasiona przekraczają granice oceanów i docierają na Stary Kontynent. Nikt jednak nie ogłasza sukcesu. A ileż wysiłku przynosi jej przyrządzenie – trzeba zetrzeć ziarna na miał przy użyciu specjalnej, najlepiej podgrzewanej tarki „metate”, a tym, moi drodzy, jaśniepaństwo zajmować się nie będą. I może dlatego czekolada staje się napojem wybranych (tych, co mają niewolników/służbę, czyli tych samych, którzy szczycą się wysublimowanym smakiem). Mijają stulecia i z królewskich salonów drogocenny napój trafia...
|
link
|
Przeczytane
Cytaty z książki
O nie! Książka Prawdziwa historia czekolady. czuje się pominięta, bo nikt nie dodał jeszcze do niej cytatu. Może jej pomożesz i
dodasz jakiś?
