Profesor Brygida Kurbis jest autorką ponad trzystu trzydziestu prac naukowych. Jej zainteresowania badawcze koncentrowały się głównie wokół źródłoznawstwa i nauk pomocniczych historii oraz historii kultury średniowiecznej. Istotną częścią jej dorobku są edycje źródeł w serii PAU Monumenta Sacra Polonorum. Swoją działalnością translatorską przyswoiła polszczyźnie ważne zabytki średniowiecznego piśmiennictwa i religijności. Jej działaność naukowa zyskała międzynarodowe uznanie.