Urodziła się 23 lipca 1981 w Kolbotn (gmina Oppegård). W latach 2001–2004 studiowała na norweskich uczelniach artystycznych. W 2008 ukazała się jej pierwsza książka obrazkowa Mine to oldemødre, która opowiada o dwóch babciach: jednej z Norwegii, a drugiej z Gambii. Jej kolejne dzieło Odd er et egg (2010) zostało nominowane do Kritikerprisen, a Aisato otrzymała stypendium Bokhandlernes barnebokstipend. W 2015 znalazła się na liście dziesięciu najlepszych norweskich pisarzy poniżej 35 roku życia ogłoszonej przez „Morgenbladet”. W następnym roku wraz z siostrą Haddy N’jie napisała książkę dla dzieci Snart sover du, za którą autorki otrzymały nagrodę Teskjekjerringprisen. Z kolei jej książka Livet – illustrert (2019) została wyróżniona nagrodą Bokhandlerprisen. Aisato została również trzykrotnie nominowana do nagrody im. Astrid Lindgren (2015, 2016, 2018).